Свекруха зрозуміти не може, чому мій холодець смачніший, ніж у неї, адже роблю за її рецептом

 

Інгредієнти:

•  Свиняча нога, близько 1.5 кг
• Яловича рулька та лопатка, 1 кг
•  Морква та цибуля – по 1шт. середньої величини
• Сіль 1.5ст. та перець
• Лавровий лист
• Часник – за бажанням

Як приготувати холодець покроково:

Кладемо м’ясо в каструлю з водою (об’єм 5л), доводимо до кипіння (не забувши перед цим зняти піну!) і зливаємо воду. Це потрібно для того, щоб з м’яса вийшли непотрібні елементи типу нітратів, антибіотиків та ін. сучасних тварин, що містяться в м’ясі. Потім знову заливаємо м’ясо водою на 3-4см вище за рівень м’яса і ставимо на плиту. Перед закипанням знімаємо піну.

Після закипання знижуємо вогонь і варимо години чотири, поки м’ясо не відвалюватиметься від кісток. Додаємо сіль (1.5 ст.л.), цибулину, перець горошком, можна моркву (порізану шматочками) і варимо ще 40 хвилин.

Виймаємо м’ясо з бульйону та очищаємо його від кісток. Бульйон проціджуємо через марлю для прозорості. (На фото – праворуч кістки, зліва очищене м’ясо).

Приступаємо до «складання холодця» – спочатку дрібно нарізаємо м’ясо – щоб холодець потім було зручно нарізати порційно.
ВАЖЛИВО! За вказаної пропорції м’яса холодець застигне сам, не обов’язково додавати желатин.

Укладаємо наше м’ясо на дно форми для холодця. Заливаємо м’ясо бульйоном, викладаємо зверху моркву (можна навіть «фігурно вирізану»), красиво викладаємо петрушку і відправляємо холодець остигати до святкового столу.